Qui n’a jamais glissé un sachet de bicarbonate de soude dans son chariot en pensant qu’il ferait aussi bien briller l’évier que monter un gâteau moelleux ? Et pourtant… Tous les bicarbonates ne se valent pas, et il est essentiel de distinguer leur usage pour éviter quelques désagréments. Car oui, il existe deux types de bicarbonate : l’un est conçu pour le ménage, l’autre pour la cuisine. Et même si leur nom est identique, leur pureté ne l’est pas.
J’ai moi-même appris la différence le jour où j’ai tenté un cake citron au bicarbonate ménager. Résultat ? Une drôle d’odeur, une texture douteuse, et une belle leçon de chimie appliquée…
Le bicarbonate ménager : le roi du nettoyage
Dans la famille des produits d’entretien naturels, le bicarbonate ménager trône fièrement à côté du vinaigre blanc. Non toxique (en usage externe), économique et redoutablement efficace, il fait des merveilles pour désodoriser, récurer, dégraisser et détacher. On le trouve généralement au rayon entretien des grandes surfaces ou dans les magasins de bricolage.
Mais attention : ce n’est pas un produit alimentaire. Il peut contenir des impuretés, des résidus de métaux ou de solvants issus de son processus de fabrication. Rien de dangereux pour un sol ou une salle de bain, mais certainement pas fait pour se retrouver dans une pâte à crêpes. Même si la molécule est la même (bicarbonate de sodium), sa qualité est inférieure à celle de la version alimentaire.
Le bicarbonate alimentaire : un allié insoupçonné en cuisine
Côté cuisine, c’est une tout autre histoire. Le bicarbonate alimentaire est purifié pour répondre aux normes de sécurité sanitaire. Il s’achète au rayon épicerie, parfois même dans les rayons bio, et peut être utilisé dans une multitude de préparations. Il aide à faire lever les pâtisseries, à rendre les légumes plus digestes ou encore à attendrir la viande. On peut aussi l’utiliser pour nettoyer les fruits et légumes, neutraliser les odeurs dans le frigo ou même pour remplacer une levure chimique oubliée.
Et ce n’est pas tout : si vous êtes adepte des astuces beauté naturelles — comme un gommage maison, un soin purifiant pour les cheveux ou un dentifrice blanc éclat — c’est bien le bicarbonate alimentaire qu’il faut utiliser. Le ménager serait trop abrasif et risquerait d’irriter la peau ou d’abîmer l’émail des dents.
